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《茶史》成书于清康熙八年(1669)前后，有康熙十四年(1675)刘源长之子刘谦吉刻本和其曾孙刘乃大于雍正六年(1728)重刊本。
上卷记茶品，分茶之原始、茶之名产、茶之分产、茶之近品、陆鸿渐品茶之出、唐宋诸名家品茶、袁宏道《龙井记》、采茶、焙茶、藏茶、制茶。
下卷记饮茶，分品水、名泉、古今名家品水、欧阳修《大明水记》、欧阳修《浮槎山水记》、叶清臣《述煮茶泉品》、贮水、汤候、苏虞《十六汤品》、茶具、茶事、茶之隽赏、茶之辨论、茶之高致、茶癖、茶效、古今名家茶咏、杂录、志地。
补：此版本大约是：尾张香祖轩，享和3年，蒹霞堂藏本翻刻后刷本
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